La castaña pilonga es la castaña natural pelada que, gracias al proceso de deshidratación al que es sometida, pierde hasta un 20% de su humedad. Es muy fácil de digerir, aportando fibra, hidratos de carbono y, al contrario que el resto de frutos secos, muy poca cantidad de grasa.
Antes de que Cristóbal Colón trajese de América el maíz y la patata, la castaña, junto al trigo, constituía la base de nuestra alimentación. En el siglo XXI, la castaña ha sido recuperada para su uso gastronómico, incorporándose a numerosas recetas, tanto dulces como saladas, ya que aporta a los platos, además de sabor, un toque de elegante innovación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: Marfil. Sabor: Típico, libre de sabores extraños o no naturales. Textura:Firme. Tamaño/Calibre: 300-325 frutos / kg.
