Posta rosada de wagyu, comúnmente denominada babilla.
Corte muy tierno y meloso debido a la infiltración de grasa que posee, lo que le confiere unas características ideales para su preparación en medallones, tartar o carpaccio.
Antes de cocinar: se recomienda sacar la pieza del envase y dejarla a temperatura ambiente 1 o 2 horas antes de cocinarla.
