El aceite de linaza de color amarillo claro tiene un sabor típico, muy intenso y específico de la especie con una ligera nota amarga, que los amantes del aceite de linaza aprecian especialmente.
Este sabor típico hace que el aceite de linaza sea especialmente adecuado para las preparaciones de cuajada (también porque los productos lácteos reducen el amargor del aceite) y los platos de patata. Los gourmets agregan un poco de aceite de linaza a las salsas y a las pastas para untar.